אלרגיה למזון

שכיחות האלרגיה בעולם המערבי עולה משנה לשנה. ישנם תיאוריות מדעיות שונות המנסות להסביר את הסיבה לכך כמו זיהום אוויר ותיאוריית ההיגיינה (סביבה נקייה יותר מעלה את תגובתיות מערכת החיסון לחומרים שאינם מזיקים) ועוד.

אלרגיה למזון הינה תגובת יתר של מערכת החיסון בגוף לרכיבים חלבוניים במזון מסוים שלרוב לא אמורים לעורר תגובה. תגובה זו נקראת תגובה אלרגית והרכיב החלבוני נקרא אלרגן.

חשיפת הגוף לאלרגן, גם בכמות מזערית באמצעות מגע, שאיפה או בליעה של המזון משפעלת את מערכת החיסון שתוקפת את האלרגן באמצעות נוגדנים, זוהי התגובה האלרגית. התגובה האלרגית יכולה להופיע תוך דקות ועד שעתיים מרגע החשיפה.

חשוב לדעת שהאלרגנים יכולים להופיע גם בחומרים אחרים שאינם מזונות כמו: תוספי מזון, תוספי תזונה, תרופות, משחות שיניים, תמרוקים שונים כמו שמפו, שמנים לטיפול, קרמים ועוד

מהם המזונות הנפוצים המכילים אלרגניים?

חלב, אגוזים (פקאן, פיסטוק, קשיו...), בוטנים, דגים, שומשום (כולל מוצריו כמו טחינה, סלט חומוס וחלבה), ביצים וסויה.

כיצד באה לידי ביטוי התגובה האלרגית?

תגובה אלרגית יכולה להופיע בדרגות חומרה שונות והיא באה לידי ביטוי במערכות גוף רבות: עור, עיכול, לב וכלי דם ונשימה. התסמינים הם: נפיחות ותפרחת מגרדת, עיניים דומעות, נזלת, קשיי בליעה, קוצר נשימה, שיעול, צרידות, שינוי בקול, כאבי בטן, בחילות והקאות, שלשולים, ירידה בלחץ דם ואיבוד הכרה.

מהי תגובה אנפילקטית?

תגובה שמערבת כמה מערכות בגוף בו זמנית, מהווה מצב חירום, זוהי תגובה קשה שעלולה להוביל למוות.

נזהה את התגובה על פי המאפיינים הבאים: תפרחת אדומה ומגרדת, חולשה ועילפון הנובעים מירידה בלחץ הדם, קשיי נשימה, נפיחות בלוע, חוסר שקט ובלבול.

טיפול

אופן הטיפול בתגובה אנפילקטית הוא מידי: הזרקת אדרנלין באמצעות מזרק 'אפיפן'.

תכנית פעולה לטיפול מידי בתגובה אלרגית למזון